Démonstration culinaire avec Auchan et Top Chef 2016 !

Depuis plusieurs saisons, Auchan est partenaire de Top Chef, l’émission culinaire phare de la chaîne télévisée M6. Le groupe profite de ce partenariat pour en faire un vrai événement commercial, avec des opérations promotionnelles fortes, des animations, des produits exclusifs tamponnés « sélection Top Chef » et des démonstrations de cuisine au sein de ces points de vente.

L’hypermarché Auchan de Trignac – Saint-Nazaire (ZAC de La Fontaine au Brun) accueille ainsi les chefs Hervé Michels et Christophe Audic (La Roche Mathieu) pour un cours de cuisine dressé au milieu des rayons ! Rendez-vous ce samedi 26 mars à partir de 15 h 30 où le gigot d’agneau sera mis à l’honneur pour ce week-end pascal.

Demo Top Chef / Auchan

Site Internet du partenaire.
© visuel Auchan.

Cours de cuisine et table d’hôtes – Avril 2016

Le chef vous propose un cours de cuisine à ses côtés suivi d’un dîner en table d’hôtes au restaurant le mercredi 6 avril à partir de 18 h 30.
Tarif : 55 € par personne pour le cours et le repas / 35 € par personne accompagnatrice pour le repas (venir à 20 h 30)

Au menu :

Crabe, feta, gaspacho concombre à la menthe
Selle d’agneau, galette de pomme de terre aux amandes, tuile parmesan et crème yaourt
Sablé breton, crémeux chocolat blanc, fraises

Plus d’infos & réservations uniquement par téléphone au 02 40 91 32 36 (attention, le nombre de places est limité) !

Pour visionner un aperçu des cours de cuisine qui se sont déroulés en décembre dernier au restaurant, rendez-vous par ici ! 🙂

 LaCdM_dessert_fraises_0192_BD© Photo : Margaux’Graphy

Menu Saint-Valentin 2016

La fête des amoureux approche à grands pas… ? Le 14 février prochain, passez une soirée romantique sous le signe de la gastronomie au restaurant La Chaumière des Marais ! Réservez-vite votre table, par téléphone, au 02 40 91 32 36.

Vous ne pouvez pas vous libérer ce jour-là ? Vous avez envie d’un peu plus d’intimité pour la Saint-Valentin ? Nous vous proposons d’emporter ce menu chez vous pour une soirée tout aussi romantique et gourmande. On s’occupe du dîner… vous vous occupez du reste ! Réservez-vite vos repas à emporter, toujours par téléphone, au 02 40 91 32 36.

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Cours de cuisine et table d’hôtes – Janvier 2016

? Et si vous passiez dans les coulisses du restaurant en 2016 ?

Le chef vous propose un cours de cuisine à ses côtés suivi d’un dîner en table d’hôtes au restaurant.
Deux dates au choix : le jeudi 14 janvier ou le jeudi 28 janvier 2016
Tarif : 50 € par personne pour le cours et le repas / 30 € par personne accompagnatrice pour le repas

Plus d’infos & réservations uniquement par téléphone au 02 40 91 32 36 (attention, le nombre de places est limité) !

Pour visionner un aperçu des cours de cuisine qui se sont déroulés en décembre dernier au restaurant, rendez-vous par ici ! 🙂

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Fêtes de fin d’année 2015

Comme tous les ans, le restaurant sera fermé le 24 et le 31 décembre (mais nous vous accueillerons avec plaisir le 25 décembre pour le déjeuner).

Vous pouvez dès maintenant commander vos menus à emporter, préparés par le chef, pour des fêtes gourmandes (menus à emporter du 24 au 31 décembre 2015). Chez vous, vous n’avez plus qu’à réchauffer les plats, servir… et recevoir les compliments !

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Menu à emporter à 46 € par personne
sur réservation uniquement au 02 40 91 32 36

Amuse-bouches
✻ ✻ ✻
Foie gras de canard et chutney de pommes aux épices
✻ ✻ ✻
Aumônière de Saint-Jacques aux champignons et crème de cèpes
✻ ✻ ✻
Tournedos de chapon fermier, poêlée de châtaignes,
pommes de terre et lard à l’huile de truffe
✻ ✻ ✻
Dacquoise avec amandes et noisettes caramélisées, poires pochées à la vanille,
mousse chocolat lait et miroir chocolat noir
✻ ✻ ✻
Mignardises

La_CdM_menuaemporter2015_2Si vous le souhaitez, il est possible de commander au plat :

  • 10 € l’assiette de foie gras
  • 13 € le plat de Saint-Jacques
  • 16 € le plat de viande
  • 8 € la part de dessert

Nous vous proposons également à emporter :

  • 10 € la part de foie gras en terrine
  • 95 € le kilo de foie gras en terrine
  • 8 € la part de saumon fumé
  • 65 € la bande de saumon fumé (pour environ 12 personnes)

N’oubliez pas de réserver vos menus par téléphone, le plus tôt possible, auprès du restaurant au 02 40 91 32 36.

Idées cadeaux

Pour Noël, mettez des cadeaux gourmands sous le sapin :

  • un bon pour un repas au restaurant (prix en fonction du menu offert)
  • un cours de cuisine avec le chef suivi d’un repas en table d’hôtes le jeudi 14 janvier ou le jeudi 28 janvier 2016 pour le dîner (50 € par personne pour le cours et le repas et 30 € par personne accompagnatrice pour le repas)
  • un livre « La Loire-Atlantique en 44 recettes » dédicacé par le chef (30 €, à venir chercher au restaurant)

Pour plus d’infos, n’hésitez pas à nous contacter au 02 40 91 32 36 !

Toute l’équipe vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année.

L’agenda du chef pour les Saveurs d’octobre 2015 !

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Depuis 2007, la manifestation « Les Saveurs d’octobre » est devenue le temps fort de l’automne en Presqu’île guérandaise. L’enjeu est de mettre en lumière le sel de Guérande, dans toutes ses composantes patrimoniales et les savoir-faire qui s’y rattachent. De nombreuses manifestations vous sont ainsi proposées pendant tout ce mois d’octobre : démonstrations de cuisine, visites de salines, expositions, dégustations, marché du terroir, spectacles, lectures, balades gourmandes, concours culinaires, etc. Autant d’animations qui vous mettront en appétit pour savourer la cuisine du chef lors de ses nombreuses démonstrations et activités proposées à cette occasion !

Pour ces Saveurs d’octobre 2015, voici l’agenda du chef :

  • démonstration culinaire « Un jour, un chef, un produit » le samedi 3 octobre à 15 h 30 à Pénestin (animation proposée pour la manifestation « Les Mouclades d’automne » où le chef sera en duo avec celui du restaurant La Vieille Forge) (participation libre)
  • démonstration culinaire « Un jour, un chef, un produit » le jeudi 8 octobre à 15 h 30 à La Chapelle Saint-Michel de Guérande (participation libre et réservation auprès de l’Office de tourisme de Guérande au 0 820 150 044)
  • démonstration culinaire « Un jour, un chef, un produit » le lundi 12 octobre à 19 h 30 à La Chapelle Saint-Michel de Guérande (en duo avec le chef du restaurant La Roche Mathieu) (participation libre et réservation auprès de l’Office de tourisme de Guérande au 0 820 150 044)
  • cours de cuisine autour de la Saint-Jacques le mardi 13 octobre à 18 h 30 au restaurant La Chaumière des Marais à Herbignac. Apprenez à cuisiner cette spécialité automnale directement dans la cuisine du chef et poursuivez la soirée en table d’hôtes, avec le chef et son épouse, autour du repas que vous aurez préparé ensemble (places limitées, 50 € par personne pour le cours + le repas (entrée, plat, dessert et vins) et 30 € pour un simple accompagnant. Réservation auprès du restaurant au 02 40 91 32 36)
  • dégustation gastronomique de produits fermiers le samedi 17 octobre à partir de 10 h 00 à la ferme de Mézérac à Saint-Lyphard dans le cadre des « Samedis fermiers » (accès gratuit, informations supplémentaires au 02 40 91 49 80)
  • dîner des chefs lors du « Rallye des cinq sens » le dimanche 18 octobre à 19 h 00 au village de Kerhinet à Saint-Lyphard (en duo avec le chef de l’Auberge du Nezil) (places limitées, rallye à 10 € par personne avec visites et dégustations comprises, dîner des chefs (plat + dessert) à 15 € par personne. Réservation auprès de l’Office de tourisme de Saint-Lyphard au 02 40 91 41 34)

N’attendez plus pour réserver dès maintenant votre rencontre avec le chef !

Comme tous les ans, il vous proposera également un repas spécial pour les Saveurs d’octobre ! Pour vous faire patienter et vous mettre déjà en appétit, voici le thème de cette année : cacao & fleur de sel ! Pour les plus gourmands, vous pouvez voir le menu par ici (et n’oubliez pas de vite réserver votre table pour déguster ce menu).

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Toute l’équipe du restaurant vous souhaite un joli mois d’octobre en Presqu’île guérandaise ! Ce ne sont pas les animations qui vont manquer… Vous pouvez d’ailleurs consulter ici le programme complet des Saveurs d’octobre 2015.

Démonstration culinaire et table d’hôtes « Un goût de printemps »

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Face au succès de la manifestation « Les Saveurs d’octobre », l’association du Site remarquable du goût des marais salants de Guérande et Cap Atlantique réitèrent l’événement, du 1er au 6 juin 2015, pour mettre en avant les produits locaux printaniers. 3 objectifs : valoriser les savoir-faire locaux, promouvoir la qualité des produits locaux et sensibiliser aux circuits courts !

À cette occasion, le chef vous donne rendez-vous pour une démonstration culinaire et une table d’hôtes avec Samuel Blanchetière, chef de l’Auberge Le Nézil, et aux côtés de leurs producteurs, le 1er juin :

  • démonstration de cuisine de 15 h 30 à 17 h 00 à la salle des fêtes de Pompas (Herbignac) / gratuit
  • table d’hôtes à partir de 20 h 00 à l’Auberge Le Nézil de Saint-Lyphard / menu à 45 € par personne avec un apéritif et deux verres de vin (35 € par personne sans vin)

MENU

Apéritifs et mises en bouche

Pressé de joues et pied de porc braisé au soja et miel de Brière,
salade de jeunes pousses

Tournedos de volaille fermière,
jus de poulet rôti au thym citron, légumes de printemps et citron confit

Crémet de fromage blanc fermier,
fraises, jus de fraises et gavotte à la vanille

Café et mignardise

PRODUCTEURS PRÉSENTS

Les Ruchers du Pays Blanc (miel) à Herbignac

Earl du Cormier (volaille) à Saint-Molf

Gaec de Mezerac (crèmerie) à Saint-Lyphard

Gaec de La Grée (fraises) à Herbignac

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter au restaurant au 02 40 91 32 36.
Vous pouvez également retrouver le programme complet de la manifestation sur la page Facebook de  l’Association du Site remarquable du Goût des Marais Salants de Guérande.

Atelier culinaire « Au détour d’un jardin d’été »

Ateliersculinaires
La Cité du Goût et des Saveurs de Loire-Atlantique est née d’une réflexion autour de l’alimentation et des plaisirs de la table : faire rimer plaisir gustatif avec santé. L’objectif est de permettre la rencontre des professionnels de l’alimentation et du grand public autour d’une passion commune pour la cuisine à travers des ateliers, des conférences, des concours, etc.
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Des cours de cuisine sont ainsi organisés au Cifam de Saint-Nazaire (66, rue Michel Ange – près du rond-point Océanis) par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Vous aurez la possibilité de travailler dans une cuisine professionnelle où les apprentis cuisiniers apprennent leur métier.
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Le chef de La Chaumière des Marais participe à l’une de ces démonstrations le mardi 2 juin à partir de 18 heures pour présenter un atelier « cuisine des fleurs ». Venez ainsi apprendre aux côtés du chef à cuisiner le menu proposé : salade de capucines, asperges et langoustines / bar rôti à l’hibiscus, tatin de carottes couleurs à la fleur d’oranger / fraises rafraîchies au sureau, sorbet de fraises, géranium. Vous pourrez ensuite déguster celui-ci dans un moment convivial avec l’ensemble des participants (possibilité d’un accompagnant pour le repas à 25 €).
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Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter au restaurant au 02 40 91 32 36.
Vous pouvez également directement vous inscrire via le formulaire en ligne et télécharger le catalogue complet des ateliers sur le site Internet de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Loire-Atlantique.
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Menu Saint-Valentin 2015

Le 14 février, passez une soirée romantique et gourmande au restaurant La Chaumière des Marais.

Et si vous avez envie d’un peu plus d’intimité pour la Saint-Valentin, restez chez vous ! On s’occupe du dîner… vous vous occupez du reste !

Découvrez dès à présent notre menu de cette soirée pour les amoureux (menu identique sur place ou à emporter) et réservez votre table ou vos menus par téléphone, à partir du 6 février uniquement, au 02 40 91 32 36.

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Menu Saint-Valentin
44 €

Amuse-bouche

❤ ❤ ❤

Poire pochée, cœur de foie gras
et jus de canard au chocolat épicé

❤ ❤ ❤

Saint-Jacques rôties
et beurre de mangue au gingembre

❤ ❤ ❤

Tournedos de volaille fermière aux cèpes et châtaignes,
galette de pommes de terre aux amandes

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Dessert Saint-Valentin

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Fêtes de fin d’année 2014

Comme chaque année, le restaurant sera fermé le 24 et le 31 décembre (mais sera ouvert le 25 décembre au midi).

Dès à présent, vous pouvez commander vos menus à emporter, préparés par le chef, pour des fêtes gourmandes (menus à emporter du 24 au 31 décembre 2014). Chez vous, vous n’avez plus qu’à réchauffer les plats, servir… et recevoir les compliments !

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Menu à emporter à 46 € par personne
sur réservation uniquement au 02 40 91 32 36

Amuse-bouches
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Foie gras mi-cuit au pain d’épices,
chutney châtaignes et butternuts, gel à la mangue
❈ ❈ ❈
Consommé de crustacés et Saint-Jacques sous sa croûte feuilletée
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Tournedos de cerf, sauce grand veneur
et gaufre aux panais
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Dessert de fête
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Mignardises

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Si besoin, il est possible de décomposer et vous pouvez commander au plat :

  • 10 € l’assiette de foie gras
  • 13 € le plat de Saint-Jacques
  • 16 € le plat de viande
  • 8 € la part de dessert

Nous vous proposons également à emporter :

  • 10 € la part de foie gras en terrine
  • 95 € le kilo de foie gras en terrine
  • 8 € la part de saumon fumé
  • 65 € la bande de saumon fumé (pour environ 12 personnes)

N’oubliez pas de réserver vos menus par téléphone, le plus tôt possible, auprès du restaurant au 02 40 91 32 36.

Toute l’équipe vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année.